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酸辣蕨根粉
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pantry愛遲到

當這道菜端上桌的時候，女兒說“哇，媽媽你做的是什麼呀”然後還調皮的說“讓我猜猜看---一定是條條（粉條）兌上了巧克力粉了、、、”哈哈，真是讓我哭笑不得。

在飯店吃過好幾次酸辣蕨根粉，但每家的做法和配料都有所不同，唯一相同的就是蕨根粉都是酸辣的。我想也是，每家都有每家的做法和特點，這才是特色。沒必要照著正宗的照搬，南北飲食文化差異這麼大，南方的吃不慣北方的，北方的又吃不慣南方的，所以只有改良了---適合的就是最好的。

時間:10分鐘內
食材
蕨根粉 100g
油 適量
鹽 適量
陳醋 3ml
幹辣椒 適量
青椒 適量
味極鮮醬油 1勺
蒜瓣 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把蕨根粉提前2小時浸泡於涼水中，泡軟。
  • 步驟 2/9
    鍋內滴少許油，把花生小火炒熟，晾涼。
  • 步驟 3/9
    用少許油將幹辣椒炒出香味。
  • 步驟 4/9
    醋、生抽、鹽、香油和辣椒油放到碗裡攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    燒開水把蕨根粉倒入鍋中，煮2分鐘再關火泡5分鐘。然後撈入涼開水中。
  • 步驟 6/9
    把浸涼的蕨根粉撈入盤子。
  • 步驟 7/9
    把蒜瓣拍碎切小，晾涼的花生用刀背壓碎。
  • 步驟 8/9
    把切好青辣椒和花生碎及蒜撒上。
  • 步驟 9/9
    把料汁澆到蕨根粉上。ok！
小貼士

1.蕨根粉一定要泡至無硬芯才行。

2.有新鮮小辣椒最好，我家沒有了，只好用幹辣椒代替。

3.我用的蕨根粉是比較細的那種，要是粗的話就要多煮一會。

釋出於 2024-07-09
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