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酸辣蕨根粉 ------ 夏季開胃佳品
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皋瞳孔中的迷霧

蕨根粉是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。因為

炎炎夏季來一碗酸辣可口的酸辣蕨根粉~

一個字！

爽！！！！！！

蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根分佈於陝西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無汙染，蕨根粉經現代工藝取其根部澱粉精製而成，保留了蕨菜根裡大部分營養，對人體有保健作用。

主要營養成分：\t維生素C

主要食用功效：\t清熱解毒，降氣化痰

食材
蕨根粉 適量
黃瓜 適量
蒜 適量
尖椒 適量
老乾媽油辣椒 適量
陳醋、生抽、香油、 適量
香菜 適量
花生 適量
辣椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料~
  • 步驟 2/8
    萌萌噠材料圖片，老乾媽油辣椒裡面有花生米更好次，木有的話可以自己炸一點兒花生米加入更爽口香脆。
  • 步驟 3/8
    黃瓜切細條、尖椒切圈圈、蒜切片或者拍破、香菜切段。 大蒜建議不要省去，涼拌食物大蒜起殺菌消毒左右。 黃瓜條切好後加鹽醃製下可以去除苦水，也讓黃瓜更入味。
  • 步驟 4/8
    蕨根粉放入滾水中煮5分鐘左右直至無硬心，撈出來至涼水中靜至約半小時柔軟，泡涼水會讓蕨根粉變得更加Q彈，也防止其粘連成一團
  • 步驟 5/8
    將蕨根粉濾去水分，裝入大碗中，將老乾媽油辣椒倒入攪拌均勻，根據味道酌量加入鹽生抽和陳醋。
  • 步驟 6/8
    將少許辣椒麵灑在面上，油燒熱後潑上去。嫌麻煩可以省略這一步。
  • 步驟 7/8
    攪拌好~~ 攪拌的時候記得用個大深碗能用更大的空間攪拌均勻。做好後可以靜置片刻，蕨根粉更吸入調料的味道。
  • 步驟 8/8
    親，來一碗吧~~
小貼士

油潑辣子那一步也可以省略，只是覺得會更香辣而已~

喜歡麻辣的可以加些花椒油~

釋出於 2018-08-07
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