在川南一帶,人們偏愛酸辣口味。新鮮小米椒加上黃燈籠、香醋調出的酸辣味可謂是將酸辣體現的淋漓盡致,加上爽滑的蕨根粉。入口微酸,辣而鮮,在夏日裡作為開胃菜是再合適不過了。
1、蕨根粉不可泡太久,汆燙太久,否則失去了口感。
2、沒有泡椒藕帶可以不放。