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酸辣蕨根粉
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天藍陽光刺痛眼眸

蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，既可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28.6多毫克/百克以上。

《本草綱目》載“蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足”。

蕨根澱粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品。

蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。

因此，非常適合老年人作為食療食品，也是是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。

酸辣蕨根粉是一道涼拌菜，酸爽開胃，微辣滑口，可作為年節家宴中冷盤必備佳餚，而且是老少皆宜的保健營養佳餚。

時間:10分鐘內
食材
蕨根粉 120g
花生米 30粒
青辣椒 1根
紅辣椒 1根
蒜瓣 3個
鹽 3g
生抽 15ml
香醋 45ml
白糖 10g
紅油 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    花生米熱鍋冷油入鍋。
  • 步驟 3/11
    炒熟後備用。
  • 步驟 4/11
    把蕨根粉入鍋中煮熟無硬芯。
  • 步驟 5/11
    然後把蕨根粉過涼備用。
  • 步驟 6/11
    蒜切末，青紅椒切圈。
  • 步驟 7/11
    取一個小碗加入生抽，香醋，白糖，鹽，少許清水攪拌至白糖溶化。
  • 步驟 8/11
    再放入一些蒜末，青紅椒碎攪拌。
  • 步驟 9/11
    把調味汁澆入蕨根粉中拌均勻。
  • 步驟 10/11
    再澆入紅油。
  • 步驟 11/11
    然後撒上青紅椒圈和蒜末，油炸花生米擺盤即好。
小貼士

這道菜醋的用量比較大，酸味突出，最好用米醋或者香醋來做，口感好。

醬油也要用鮮味比較好的醬油，拌菜口感更鮮美。

釋出於 2022-07-29
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