Name: 火腿木瓜雞
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 土雞肉 500克; 木瓜 1個; 蔥 1根; 姜 半塊; 蒜 5瓣; 草果粉 適量; 幹辣椒 適量; 小米辣 適量; 花椒 適量; 料酒 1勺

火腿木瓜雞

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大理姑娘小漂給了我一袋木瓜，知道我們臨滄人喜歡吃酸，做各種酸味料理，說是給我做菜用的。要說酸木瓜做菜，我最先想起的就是火腿木瓜雞。火腿木瓜雞可以說是我們臨滄風味美食，十個臨滄人有八個就會做這道菜。

食材

土雞肉 500克

木瓜 1個

蔥 1根

姜半塊

蒜 5瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

土雞洗淨切塊。
步驟 2/13

加入適量鹽和料酒拌勻。
步驟 3/13

木瓜一個去籽。
步驟 4/13

切片。
步驟 5/13

熱鍋熱油爆香蔥薑蒜，，以幹辣椒炒黃為度。加入火腿片。
步驟 6/13

加入小米辣。
步驟 7/13

翻炒。
步驟 8/13

加入雞肉。
步驟 9/13

翻炒至縮骨。
步驟 10/13

加入水煮開。水煮開3-5分鐘後加入木瓜片，再煮5分鐘左右加入蔥，可加入適量味精，醬油進行調味。
步驟 11/13

成品圖1
步驟 12/13

成品圖2
步驟 13/13

成品圖3

小貼士

1、用柴火炒更香，我用的電炒鍋，味道有了，但是缺少煙火味。

2、可以用新鮮木瓜片也可以用木瓜幹。

3、火腿最好是帶肥瘦相間，用炒出的火腿油炒雞肉。

釋出於 2023-06-25

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