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醬雞爪
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流年裡沉淪以風

這道醬雞爪的味道以鹹、甜為主，有點微辣，味道醇厚，質地軟爛，超級喜歡吃。這可是媽媽的拿手菜，也是小的時候非常難得吃到的一道菜，那個時候很少能買到雞爪子，整個冬天直到春節媽媽會把買來的整隻雞的雞爪剁下來存著，達到6只雞爪時就會為我們做一道美味，兄妹三人會一掃而光，那個感覺真好。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 500g
油 適量
花椒大料 適量
蔥姜 適量
白糖 適量
甜辣醬 適量
老抽 適量
醬油 適量
料酒 適量
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞爪洗淨備用；
  • 步驟 2/5
    將雞爪剪去指窩處的老繭,過水焯一下去腥味，加入適量水、花椒、大料、桂皮、生薑切片，大火燒開轉小火慢煮至八成熟；
  • 步驟 3/5
    鍋中加入適量的油，放少許糖炒出糖色，然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒上色；
  • 步驟 4/5
    加入甜辣醬、老抽、醬油、料酒、適量湯汁，小火慢慢燉至成熟；
  • 步驟 5/5
    出鍋裝盤。
小貼士

不用放鹽，老抽也要少放一點，避免顏色太重。

釋出於 2022-06-03
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