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紅燒雞爪
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含容笑語淺酌

雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效

雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細胞所需要的透明質酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚鬆弛起皺紋。

雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於滷、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。

富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長發育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

食材
雞爪 800g
適量
適量
白糖 15g
生抽 5g
老抽 3g
6g
八角 5g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將雞爪去掉指甲,用刀剁2段,洗淨
  • 步驟 2/11
    鍋中放入水,燒開,放入雞爪焯水,去掉雞爪內的餘血
  • 步驟 3/11
    撈出備用
  • 步驟 4/11
    .起油鍋,放入白糖炒糖色,炒至糖變色
  • 步驟 5/11
    加入雞爪快速翻炒
  • 步驟 6/11
    加入生抽
  • 步驟 7/11
    加入老抽,蔥段,薑片,八角,幹辣椒
  • 步驟 8/11
    翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    加入適量水,末過雞爪即可。
  • 步驟 10/11
    開大火燒開,轉中小火燉至雞爪軟爛,最後開大火收汁即可。
  • 步驟 11/11
    做好的雞爪
小貼士

水不要加多,不然最後收汁的時候湯太多。

釋出於 2022-11-06
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