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土雞爪山藥湯
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羽逸之光糜

雞爪多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜，但大致上可分滷。醬，煮，燉幾種。滷雞爪和醬雞爪是夏天比較常見的下酒冷盤。還有比較著名的泡腳鳳爪等。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞爪 350g
鐵棍山藥 600g
油 1勺
鹽 2勺
雞粉 少許
蔥 20g
枸杞 20g
紅棗 2個
姜 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好枸杞，紅棗，姜，雞爪焯一下水和山藥
  • 步驟 2/6
    鍋裡燒熱放入雞爪，姜和紅棗爆炒
  • 步驟 3/6
    放入適量的水慢火煲上45分鐘
  • 步驟 4/6
    煲好湯後放入山藥熬煮
  • 步驟 5/6
    熬煮淮山煮熟到七成熟放入枸杞再熬煮一下，放入鹽和雞粉調味即可
  • 步驟 6/6
    已經熬好的土雞爪山藥湯撒少許蔥即可
小貼士

要用土雞爪才好喝哦，看土雞爪熬出來的湯有金黃的顏色非常的漂亮

釋出於 2020-02-10
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