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烏雞山藥湯的做法
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beam夢姑

烏雞山藥湯

時間:1-2小時
食材
新鮮烏雞 1只
山藥 1截
鹽 適量
八角 2粒
香蔥花 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    烏雞治淨，剔下雞胸肉（另有它用，下回分解），其餘斬成大塊兒備用；
  • 步驟 2/8
    烏雞塊兒涼水下鍋，大火煮開2、3分鐘，出淨血沫和雜質；
  • 步驟 3/8
    撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗乾淨；
  • 步驟 4/8
    蔥姜切大塊兒，略拍松，與八角一起裝入茶包袋備用；
  • 步驟 5/8
    另起砂鍋（我用鑄鐵鍋），放入雞塊兒，加入足量熱水和料包，大火煮開後轉小火，蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟爛（時間要看雞的品質，好的散養老烏雞，大約燉上2、3個鐘頭也是有的，普通肉食烏雞大約開鍋就熟了，滋養效果大不一樣）；
  • 步驟 6/8
    雞肉基本燉爛後處理山藥：洗淨去皮，切成滾刀塊兒；
  • 步驟 7/8
    將山藥下入鍋中，轉中火，繼續燉至山藥熟爛；
  • 步驟 8/8
    加適量鹽調味，關火撒香蔥花，即可。
釋出於 2020-07-17
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