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烏雞山藥湯
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英朗十九之夏

秋天氣候乾燥,影響身心,不僅情緒上特別容易煩躁不安,也擔心乾燥造成的皮膚老化。以下4種食物不但清心養肺,且兼具美容功效。

山藥:具有滋陰養肺功效,可以調整代謝、潤膚、通腸。山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效

藕:清熱疏鬱,含鈣、磷、鐵及豐富的維生素C。新鮮蓮藕榨汁加蜂蜜,有助解除煩悶口渴。煮熟之後健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。

銀耳:含多種氨基酸,能緩解皮膚乾燥、瘙癢。秋天多吃冰糖銀耳羹,有潤肺美容之效。

芝麻:養陰潤燥,有助緩解津液不足造成的便秘及皮膚乾燥。磨粉泡茶或煮粥均可。但已有發炎情形,如牙痛、腸胃炎或腹瀉的人不適合多吃。

食材
烏雞 適量
山藥 適量
枸杞 適量
胡蘿蔔 適量
適量
適量
胡椒粉 適量
適量
紹酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    烏雞切塊、山藥去皮切塊,胡蘿蔔去皮切塊,蔥切段,薑切片
  • 步驟 2/8
    烏雞一定要涼水下鍋才可以吐淨髒東西
  • 步驟 3/8
    大火焯出烏雞裡的血沫
  • 步驟 4/8
    撈出烏雞控幹水發,用熱水洗去烏雞表面的浮沫,鍋內做水,水熱後放入烏雞塊,蔥、姜、烹入紹酒
  • 步驟 5/8
    大火燒開後,蓋上蓋改小火燉40分鐘
  • 步驟 6/8
    倒入枸杞、撒入胡椒粉少許,鹽少許調味
  • 步驟 7/8
    倒入山藥塊略微燉軟即可,不用長時間要不營養流失了
  • 步驟 8/8
    加入胡蘿蔔燉5分鐘即可出鍋裝碗了
釋出於 2018-06-13
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