鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬於四大懷藥(懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花)的懷山藥中的極品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，原產地為焦作一帶為最佳，此作物已經流出，後被焦作重新發現流傳下來，周邊地市黃河沿岸也有種植，只有焦作(溫縣、孟州、武陟、沁陽、博愛等)種植的才能叫做"鐵棍山藥"。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質，維生素和多種氨基酸與礦物質，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。然而普通山藥，沒有鐵棍山藥營養價值和藥用價值高，只是單純的做菜用。

我買的是溫縣的鐵棍山藥，質感真的很贊，尤其是不愛氧化，掰開的斷面放很久依舊很白，肉質細嫩潔白，口感細膩乾麵，非常好吃。我做的這款草莓奶香山藥泥既可以熱吃，也可以冰鎮了涼吃，涼吃可於冰激凌媲美呀，奶香十足，香甜可口，絕對美味。