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牛尾山藥煲的做法
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夏侯

前幾天做了紅燒牛尾是用的牛尾比較粗的部位，今天繼續上我的牛尾，用牛尾細的部位煲了牛尾山藥湯，牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。尾巴富含膠質、風味十足。既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。此湯有強身健體，補髓提神，滋陰壯陽等功效。

這款湯煲中，我加入了鐵根山藥，鐵根山藥以口感好，營養價值高為更多人所接受，有補氣  健脾胃  滋陰補陽 的功效。素有溫補小人參之稱，所以不宜多吃，每天食用100克左右即可。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛尾 500克
鐵根山藥 200克
大棗 3粒
鹽 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將牛尾沖洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    順著關節，剁成段。
  • 步驟 3/11
    用清水沖泡至少1小時，中途記得換2次水。
  • 步驟 4/11
    鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開後再煮2分鐘。
  • 步驟 5/11
    撈出後洗去血水。放入湯鍋中。
  • 步驟 6/11
    燒開後，用勺撇去血沫。
  • 步驟 7/11
    加入薑片，大火煮開，轉微火煲至2小時。
  • 步驟 8/11
    將鐵根山藥去皮，切成塊泡在清水中。
  • 步驟 9/11
    牛尾湯中加入大棗。
  • 步驟 10/11
    加入鐵根山藥塊，繼續煲至1小時。
  • 步驟 11/11
    根據自己的口味，加入 鹽 胡椒粉 調味即可。
小貼士

山藥去皮後泡在水中，以免變黑氧化。

釋出於 2020-07-17
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