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黃燜土雞砂鍋煲的做法
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渷木易子子

黃燜的燜總覺得和燒差不多,其實燜是將食材切塊用油煎至金黃色,再加入醬汁,以小火燜至汁濃肉酥爛的一種烹調技法。燜按預製加熱的方法,可分為原燜、油燜、紅燜、黃燜和醬燜,其中黃燜法與紅燜相似,只是經黃燜而出的食材色澤金黃,它的代表菜餚就是大名鼎鼎的:黃燜雞,今天楊洋還在雞肉里加了元蘑更是營養豐富,吃完的湯汁拿來泡飯更是好的哦~~~

元蘑的作用:含有人體必需的多種氨酸和維生素,經常食用具有加強肌體免疫,增強機體抵抗能力,益智開心,益氣不飢,延年輕身等作用。

食材
九零農場的土雞 半隻
幹元蘑 100g
桂皮 1個
三奈 1個
1勺
3根
老抽 2勺
八角 2個
老薑 1塊
胡椒粉 1勺
生抽 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土雞洗淨,斬大塊入
  • 步驟 2/7
    幹元蘑沖洗乾淨,用清水泡發,備用
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱放少量油,油熱了後放入剁好的雞塊,姜煸炒至雞肉表皮微黃
  • 步驟 4/7
    再放入一塊桂皮、2個八角 、一個三奈,加入2勺老抽,1勺生抽炒均上色
  • 步驟 5/7
    轉入砂鍋中加入蓋過雞肉的水,調入一勺鹽,開鍋後煲1小時
  • 步驟 6/7
    再將元蘑放入砂鍋內,蓋上鍋蓋,大火煮開,轉小火慢慢繼續燉煮40分鐘
  • 步驟 7/7
    撒入一勺胡椒粉 和蔥花即可出鍋
小貼士

1.小火慢燉,2小時以上最好,太少時間湯滋味不夠濃郁

2.因為我用的土雞調料儘量少放,保持原汁原味,味道更鮮美

3.煲的過程中不要不時的揭鍋蓋。

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釋出於 2019-02-15
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