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臘味土豆砂鍋煲
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傾城的美麗莊

去年在張家界吃過臘肉以後，就對土家族的臘肉情有獨鍾，常常思念它的味道。今年春天，又託朋友從張家界帶了些臘肉來，時不時的做幾味，讓自己解解饞。今天是端午節，做了一鍋臘味土豆煲，其香濃郁，也算是節日裡的應景菜吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腿肉 250g
土豆 200g
胡蘿蔔 150g
黃瓜 150g
臘肉 40g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
老抽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材--豬腿肉洗淨切小塊.
  • 步驟 2/16
    土豆，胡蘿蔔，黃瓜，洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 3/16
    臘肉用溫水漂淨，切薄片
  • 步驟 4/16
    冷鍋放油，糖，炒至糖化，放下豬肉
  • 步驟 5/16
    煸炒至上色
  • 步驟 6/16
    放料酒，加適量清水，加薑片，八角桂皮.
  • 步驟 7/16
    加老抽，糖，
  • 步驟 8/16
    大火煮開5分鐘，小火20分鐘，盛出。
  • 步驟 9/16
    鍋裡放300克油，油熱，放入土豆炸一下撈出.
  • 步驟 10/16
    取砂鍋，放入土豆，胡蘿蔔，
  • 步驟 11/16
    放入豬腿肉，
  • 步驟 12/16
    放蔥結，
  • 步驟 13/16
    放入臘肉，加點水煮開，
  • 步驟 14/16
    小火煮至土豆熟，（用筷子攪拌一下防止粘鍋底）
  • 步驟 15/16
    放入黃瓜，加點鹽煮3-5分鐘。
  • 步驟 16/16
    加些雞精即可.
小貼士

1.土豆用油炸過更好吃。

2.黃瓜煮的時間不用長，所以最後放。

3.不用放雞精也可以。

釋出於 2020-07-30
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