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紅燜羊肉胡蘿蔔的做法

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家小沫小柒柒杯

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大廚教你紅燜羊肉家庭版做法,醬香濃郁不腥不羶,吃的太過癮了

時間:30分鐘-1小時

食材

羊肉 800克

胡蘿蔔一根

油豆腐 300克

植物油 30克

大蒜數瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

羊肉洗乾淨，切成三釐米見方的肉塊
步驟 2/11

胡蘿蔔洗淨颳去外皮，切成滾刀塊；油豆腐撕開一個小口，便於入味
步驟 3/11

大蒜瓣、花椒、鮮姜塊、郫縣豆瓣醬準備好
步驟 4/11

熱鍋涼油，根據口味舀入適量的豆瓣醬，小火炒出紅油來
步驟 5/11

倒入大蒜、瓣繼續翻炒，出蒜香味
步驟 6/11

將羊肉塊倒入鍋中，均勻地掛上豆瓣醬
步驟 7/11

待肉塊變得略微硬些，將花椒和姜塊倒入鍋中，倒入適量的醬油翻炒上色，再倒入熱水，沒過肉塊，然後蓋蓋子，小火燜20分鐘左右
步驟 8/11

將胡蘿蔔塊倒入肉塊中，翻炒均勻
步驟 9/11

再將油豆腐倒入鍋中，混合均勻，繼續蓋蓋，小火燜15分鐘左右
步驟 10/11

撒少許鹽，混合均勻，略微收汁，出鍋
步驟 11/11

撒上香菜段，增色調味

小貼士

羊肉塊無需焯水，能保持更加濃郁的羊肉味道；郫縣豆瓣醬有獨特味道，可以掩蓋住一些羊肉的羶味，而且是鹹的，所以鹽要酌情新增；烹製的時間以肉塊大小和個人的口感需要來調整。

釋出於 2020-07-17