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山藥糕的做法
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不敢表white

山藥糕

時間:30分鐘-1小時
食材
脫皮綠豆 200克
細砂糖 50克
植物油 30克
山藥 500克
純牛奶 60克
熟糯米粉 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    脫皮綠豆煮到開花軟爛，也可以用帶皮的綠豆來做。
  • 步驟 2/9
    把煮爛的綠豆放入料理機裡打成綠豆泥。
  • 步驟 3/9
    綠豆泥里加入50克細砂糖和30克植物油放入鍋裡小火慢炒，炒的時候要快速不停的翻動鍋鏟。綠豆沙炒到後期，火大翻動得慢了就會很容易沾鍋發黑。
  • 步驟 4/9
    加入細砂糖和植物油以後綠豆沙會變得比較稀軟，炒到綠豆泥變得乾乾的，放涼備用。如果炒得不夠幹，放涼以後硬度不夠，不好團餡。
  • 步驟 5/9
    500克山藥去皮後蒸熟。
  • 步驟 6/9
    將蒸熟的山藥搗碎。
  • 步驟 7/9
    在山藥泥里加入60克純牛奶40克熟糯米粉攪拌，均勻放置30分鐘以後再使用。把購買回來的糯米粉放鍋裡炒熟即可。小火炒至微微發黃。
  • 步驟 8/9
    用一份山藥做皮，包入一團豆沙餡收住口。
  • 步驟 9/9
    包以後撒少許熟糯米粉防粘，放入模具裡，然後倒扣脫模即可。
小貼士

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釋出於 2020-10-12
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