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美味醬雞爪
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鄭誰予琴亂
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食材
雞爪 10只
老抽 1小勺
冰糖 15克
醬油 20克一301克
鹽 2克
耗油 10克
蔥 20克
姜 15克
八角 1個
料酒 1勺
雞粉 2克
幹辣椒 2個
香葉 1小片
桂皮 ‘1小塊
花椒粒8 粒
蒜 6片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將雞爪的指甲剪掉。鍋中燒開水放入雞爪。燙一分鐘撈出
  • 步驟 2/5
    準備蔥，姜，蒜，桂皮，香葉(看圖片，桂皮，香葉放一點就可以了，千萬別放多)
  • 步驟 3/5
    鍋中放少許油，放入冰糖。炒出搪色
  • 步驟 4/5
    糖色炒好後放入雞爪。翻炒一分中。再放入生抽老抽。料酒。耗油，翻炒。放入蔥姜，大料，幹辣椒，桂皮香葉，花椒粒，白糖和陳醋(糖醋比例最重要，做熟後不能甜也不要酸)
  • 步驟 5/5
    燉熟後收汁(少留點湯汁即可)，出鍋時放入蒜片，雞粉。
小貼士

香葉，桂皮。放一點點就可以。放多了味道就不好了，因個人口味。香葉，桂皮也可以不放也很好吃哦。

釋出於 2018-06-01
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