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超入味的雞爪煲,吃過就忘不了
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leaflet善良

要論雞身上最好吃的部位,菜菜覺得,除了雞翅,就非雞爪莫屬了。

泡椒雞爪、醬雞爪、豉汁蒸鳳爪、滷雞爪...真的是隨便怎麼做都好吃!

雞爪上彈韌的雞皮是其次,精華在於靠近骨頭,或脆或韌的筋頭巴腦。只要稍微煮至入味,就能讓人上癮。

夏天貪涼,吃冷雞爪最舒坦。但到了冬天,養生專家菜菜,就連雞爪也想來點熱乎的。所以今天打算做個雞爪煲。

去年大約也是這個時候,在一家連鎖店裡吃過一次,雞爪燉得酥爛,吃起來停不了口。

可惜這家店太過火爆,還挺難排隊的。

這一次,菜菜仿照店裡的做法,口味上又做了一些小改進,用了小米椒和豆瓣醬,來緩解肥膩感。

香料炒香,下雞爪炒制,再一起煮到入味。

因為家裡土豆太多,我又放了土豆一起煮,燉得軟綿入味的土豆,也好吃到炸。

最後還擱了幾隻蝦,讓蝦的鮮味融進湯汁裡,一級棒!

做這道菜呢,重點在煲,雞爪熟得很快。所以一定要慢慢的煲雞爪,讓它入味。

戳影片,一起品嚐

食材
雞爪 20只
鮮蝦 15個
土豆 2個
洋蔥 1個
辣椒 5個
豆瓣醬 1湯匙
姜蔥蒜 適量
適量
白胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞爪去掉指尖洗淨,土豆去皮洗淨切大塊,洋蔥切粒,姜蒜切片,蔥切段備用
  • 步驟 2/10
    熱鍋下油,放入姜、蒜、蔥段、辣椒、洋蔥,炒勻,再放入豆瓣醬,炒出紅油
  • 步驟 3/10
    再放入豆瓣醬,炒出紅油
  • 步驟 4/10
    放入雞爪,與醬料一同翻炒至入味
  • 步驟 5/10
    移入砂鍋,加入清水,水要沒過雞爪,
  • 步驟 6/10
    中火燜煮30分鐘
  • 步驟 7/10
    開蓋,放入土豆,一同燜煮至土豆可以輕鬆戳破
  • 步驟 8/10
    開蓋,加入鮮蝦,煮幾分鐘至蝦熟,撒入適量鹽、胡椒粉,雞爪煲就可以出鍋啦
  • 步驟 9/10
    撒入適量鹽、胡椒粉,雞爪煲就可以出鍋啦
  • 步驟 10/10
    雞爪煲得酥爛入味,輕輕一吮,就骨肉分離,完全不用擔心吃相難看。腳爪膠原蛋白豐富,女孩子可一定要多吃~土豆煮得香甜,而且不用吐骨,比雞爪還要先吃完。湯汁濃稠鮮美,還可以加點蔬菜一起煮火鍋,吃得肚子滾圓。
釋出於 2018-11-19
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