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明蝦雞爪煲
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冷騎毛驢追飛機

昨晚和老公去吃了瘋魚軍團的明蝦煲，吃的時候我說，老公，回家我要自己做這道菜，於是今晚沒繃住就做了，哈哈

食材
雞爪 一包
土豆 1個
料酒 2勺
豆瓣醬 2勺
生抽 2勺
蠔油 2勺
洋蔥 1個
青蝦 隨便
蒜 五六瓣
薑片 兩三片
辣味咖哩膏 兩勺
芹菜 一些
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    沒想著要上傳菜譜，所以沒拍過程，這是我的咖哩膏，放兩小勺簡直升華
  • 步驟 2/10
    先雞爪剁三塊，洗淨後冷水入鍋放兩片姜和一點料酒煮吧，煮開後去浮沫接著小火煮，這時邊煮邊去收拾其它菜
  • 步驟 3/10
    去蝦線，準備其它配菜，蒜頭，薑片，小米椒，洋蔥，黃瓜條，芹菜切段備用
  • 步驟 4/10
    炒蝦油，熱鍋冷油下蝦，慢慢把蝦頭裡的蝦油煸炒出來，炒好盛起來備用。
  • 步驟 5/10
    鍋裡倒油，比炒菜稍多一點即可，放入八角一顆，桂皮一小段，香葉一兩片，草果一顆小火煸香後撈出來扔掉！（沒有香料的可以取消這一步）
  • 步驟 6/10
    香料撈出後繼續小火，放入兩小勺豆瓣醬和兩小勺咖哩膏，小火炒紅油，然後放入蒜頭，薑片，小米椒和洋蔥炒香
  • 步驟 7/10
    撈出煮的已經相對爛一點的雞爪翻炒，放入一小勺老抽上色，兩勺生抽，兩勺料酒，一小勺耗油，兩小勺白糖翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    倒入土豆片，放入鹽，加入剛煮雞爪的高湯，莫過食材，中火，蓋上蓋子燜吧
  • 步驟 9/10
    燜到湯汁只有一半的時候放入黃瓜（或者其它你愛吃的配菜），翻炒均勻，最上面鋪上炒好的蝦（我不說你是不是都忘了有蝦啊，哈哈）
  • 步驟 10/10
    蓋上蓋子小火燜，最後大火收汁，轉移到砂鍋裡，蓋上蓋子燜一會。開啟蓋子撒雞精和白芝麻，OK，開吃！
小貼士

沒有啥技巧，想吃就趕緊做吧！雞爪要提前多煮會，軟軟糯糯才好吃

釋出於 2018-10-05
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