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明蝦雞爪煲
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郜耘志膩

我本身很少吃辣，那天有湖南的朋友來家裡吃飯，就做個辣的下飯菜，一鍋熟，快速又美味。

食材
豆瓣醬 2勺
明蝦 20只
雞爪 10只
土豆 1個
蓮藕 1節
黃瓜 1條
香菜和蔥 適量
鹽 適量
姜 5片
蒜 3瓣
生抽 適量
料酒 適量
蠔油 1勺
白糖 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞爪放高壓鍋裡煮熟。
  • 步驟 2/8
    各種配料洗淨，切塊備用。
  • 步驟 3/8
    蓮藕切片，不用太薄。
  • 步驟 4/8
    土豆切片備用。
  • 步驟 5/8
    明蝦先放鍋中炒熟，蝦油備用。
  • 步驟 6/8
    同蝦油，加入姜蒜炒香，放入蓮藕和土豆炒一會，然後在加入雞爪和黃瓜炒，接著倒入煮雞爪湯，加入二大勺郫縣豆瓣醬，再擠入明蝦，大火煮開後，小火慢燉，期間加鹽、糖、生抽、蠔油（豆瓣醬已夠味，加的多話，可不加這些也行），快出鍋時加入香菜和蔥，增香增色。
  • 步驟 7/8
    顏色鮮豔的一鍋熟。
  • 步驟 8/8
    來個細節圖、非常下飯開胃，一掃二光，蓮藕和土豆已非常入味。
小貼士

豆瓣醬本身帶有鹹味辣味，所以可不加鹽等調味料。冬天裡吃這個最爽了。

釋出於 2018-06-06
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