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賽過蟹肉煲的排骨雞爪煲
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顧慕雙灸
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食材
排骨 1斤
雞爪 1斤
玉米 1根
土豆 2個
圓蔥 半個
大蔥 半根
大蒜 半頭
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.燒水，同時給雞爪剪指甲，給雞爪的掌心刮開點，比較入味，然後水開了，給雞爪焯水，排骨焯水，要換水，焯水時放點薑片和料酒，
  • 步驟 2/5
    2.準備圓蔥半個，大蔥半根， 薑片幾片，大蒜半頭，大蒜可以不用切
  • 步驟 3/5
    3.放油爆香2中準備的材料，可以先放幾粒花椒爆香撈出來再放2的材料，我嫌麻煩直接放十三香了，
  • 步驟 4/5
    4.爆香後放入排骨炒到有點金黃，開小火放郫縣豆掰醬 ，炒出紅油，放點老抽上色，放點生抽，然後加開水，沒過排骨，再加一罐啤酒，燒開後轉小火，放入八角2個，桂皮一小塊，香葉3.4片，煮5-10分鐘，把雞爪下進去，小火燉半小時，一定要小火，肉容易熟，放土豆時候也不用再添湯了
  • 步驟 5/5
    5.用筷子戳一下，排骨有沒有熟透，雞爪爪有沒有超級軟爛，然後加點鹽，放入土豆和玉米，再燉十分鐘就差不多了，看湯多的話可以大火收一下，最後出貨前加辣椒，就成了
小貼士

1.啤酒是點睛之筆，燉肉放啤酒真的很軟爛。

2.一定要慢燉半小時，火太大，放土豆的時候還要添湯，肉也不容易熟

3.其他的就跟著感覺走吧

釋出於 2018-12-26
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