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蟹肉煲
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漢尼拔pitch

只有雞爪沒有肉的蟹肉煲

別提多鮮了

在外面吃過一次後就唸念不忘

回來自己琢磨著

燉煮出來

以後可以常做了

時間:1-2小時
食材
梭子蟹 三隻
雞爪 500克
洋蔥 一個
蒜 一隻
青椒 一個
鹽 2克
料酒 5克
胡椒粉 5克
生薑 適量
白酒 3克
郫縣豆瓣醬 兩大勺
老乾媽辣椒 一大勺
生抽 一大勺
老抽 兩大勺
冰糖 兩小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞爪剪指甲洗淨，用生薑片，料酒，鹽，胡椒粉醃製兩小時
  • 步驟 2/9
    洋蔥切塊，剝蒜瓣
  • 步驟 3/9
    青椒切塊
  • 步驟 4/9
    梭子蟹去腮清洗乾淨，熱鍋冷油，放入生薑煸炒後，放梭子蟹煸炒變色加入白酒去腥，盛出備用
  • 步驟 5/9
    再倒入少許油將醃製好的雞爪煸炒變色後盛出備用
  • 步驟 6/9
    入少許油，將洋蔥，蒜瓣爆香
  • 步驟 7/9
    加入郫縣豆瓣醬，老乾媽辣椒醬，生抽，老抽煸炒
  • 步驟 8/9
    倒入梭子蟹雞爪繼續煸炒關火
  • 步驟 9/9
    所有材料倒入鑄鐵鍋，加入熱水，冰糖大火燒開後，蓋蓋最小燉煮20至25分鐘
小貼士

1 沒有鑄鐵鍋的，可以直接在炒鍋裡燉煮，注意時間，直到雞爪軟爛即可

2 還可以加入鮮蝦，土豆，蛤蜊等你喜歡的菜，讓菜品更豐富

3 吃完可用湯汁下點年糕，粉絲，麵條，鮮美極了，湯汁也不能放過哈

釋出於 2018-11-01
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