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蟹肉煲
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periodical企鵝
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食材
梭子蟹 5只
雞爪 隨意，喜歡就多放點
藕，花菜，金針菇 適量
6月香豆瓣醬 適量
郫縣豆瓣醬 適量
香菜 適量
花椒 20顆左右
洋蔥，蒜，姜，大蔥 適量
幹辣椒 2個
生粉 適量
耗油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把雞爪洗乾淨，先開水裡過下水，然後冷水下鍋放姜，酒，雞爪一起煮，煮爛。
  • 步驟 2/4
    煮雞爪的同時，將蟹洗乾淨，去殼，把腮去掉，然後一切二
  • 步驟 3/4
    準備生粉，把蟹的刀切口裹上生粉（防止蟹黃炸的時候流掉），鍋裡放油，吧裹上生粉的蟹放油裡炸，炸至金黃，最後把蟹殼也炸下
  • 步驟 4/4
    炸好蟹後，鍋裡留底油，將姜，洋蔥，蒜，大蔥，花椒，幹辣椒放鍋裡翻炒，然後放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺六月香豆瓣醬翻炒，再放入是先洗好，切好的藕翻炒，然後倒入蟹，2勺耗油翻炒，然後加水，少量的糖煮，煮開後放入之前煮爛的雞爪，花菜，金針菇一起煮，（蔬菜看自己喜歡，也可以土豆，冬瓜，百葉），大火煮到湯汁濃稠後，關火，放入香菜，出鍋！
釋出於 2018-11-10
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