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蟹肉煲
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猿聞猿譴盤

在店裡吃了蟹肉煲就唸念不忘了，自己研究了下覺得簡單，好吃

食材
雞爪 只
土豆 個
豆腐 1塊
大閘蟹 6只
郫縣豆瓣醬 2大勺
白糖 適量
醬油 勺
辣椒，八角，桂皮，香葉 適量
蝦 只
梭子蟹 只
年糕 克
豆瓣醬 勺
蟹 只
香菜 根
料酒 勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞爪剪掉指甲加薑片，料酒冷水入鍋去血水後撈出，高壓鍋加開水放八角辣椒薑片白糖醬油放入雞爪燉20分鐘
  • 步驟 2/10
    大閘蟹要改刀活的處理起來有點危險，所以先燒到螃蟹不動就可以了
  • 步驟 3/10
    用刷子把大閘蟹周圍刷乾淨，把殼掀開，去鰓，對半切備用
  • 步驟 4/10
    土豆削皮切塊備用
  • 步驟 5/10
    蝦洗乾淨開背去蝦線備用
  • 步驟 6/10
    豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水燒開
  • 步驟 7/10
    鍋里加油燒開後放一點鹽，幾片姜，倒入大閘蟹炒兩分鐘左右盛出備用
  • 步驟 8/10
    鍋里加油，比炒菜的油要多，郫縣豆瓣醬兩大勺炒出紅油後放入土豆翻炒兩分鐘，忘記拍了～雞爪燉好了以後把高壓鍋開啟加入土豆，可以放炒菜的鍋裡，但是時間會久一些，燉雞爪的湯不要倒了，直接用
  • 步驟 9/10
    高壓鍋裡的燉好了以後倒到炒鍋中，加入蝦，豆腐，螃蟹燒開，喜歡吃辣的可以多加點辣椒，等蝦變色了以後就熟了，記得嚐嚐味道
  • 步驟 10/10
    最後就是裝盤，放香菜撒芝麻，鍋裡熱油淋上～味道棒棒噠
小貼士

高壓鍋可以節省很多時間哦

釋出於 2018-12-13
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