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蟹肉煲
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褚秋離未離

一直想去胖哥兩嚐嚐看味道，就沒特意去。弟弟要出國啦，想去吃一頓，為什麼不自己做呢，一定好吃！果然，味道很贊

食材
螃蟹 8只
黃瓜 適量
土豆 3個
雞爪 1斤
年糕 適量
花椒 適量
雞蛋 1個
蔥薑蒜 適量
南德調味粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先把雞爪處理一下：去指甲，對半切開。為了節約時間，也為了口感更酥爛更好吃，所以我用高壓鍋壓。處理好的雞爪，放入高壓鍋加入適量料酒、生薑壓10-15分鐘，壓好之後撈出備用。
  • 步驟 2/7
    處理螃蟹：先把螃蟹清洗乾淨，原先想去殼去腮的，但是把殼敲開之後蟹黃容易流失。所以清洗乾淨之後螃蟹對半切開。
  • 步驟 3/7
    蛋液：切好的螃蟹粘上蛋液，罐入一些蛋液到螃蟹裡，這樣即避免了蟹黃的流失更增添了鮮美的味道。粘上蛋液的螃蟹弄好之後，熱鍋加入適量的油用來炒螃蟹，油爆炒是為了保證蟹肉不會流失，炒的時候加入適量的料酒翻炒均勻。炒好的螃蟹放邊上備用，另外如果有多餘的蛋液也可以煎個蛋到時候一起放進去煮，味道很好。
  • 步驟 4/7
    土豆：土豆切塊，（油熱之後加入了適量的花椒，為了更香，花椒爆過之後是扔掉的，不敢嘗試一口咬到花椒的酸爽感）熱鍋加入適量的油翻炒土豆，土豆不易熟可以多炒一會，炒的時候加入一些鹽。土豆炒的差不多的時候加入蒜、姜、雞爪一起翻炒。加鹽、少量的味事達醬油、南德調味粉，沒有南德也可以放一點五香粉調味。炒好之後加入水，水可以多一些，之後還要放好多東西。
  • 步驟 5/7
    黃瓜：等土豆熟了，加入一些黃瓜，年糕，還有炒好的螃蟹一起放進去煮。
  • 步驟 6/7
    一起煮是這樣的，年糕是泡過的，所以熟的也快，黃瓜不用太熟，脆脆的好吃，螃蟹多煮一會讓它侵入湯汁。煮的過程中鹹淡要自己把控哦，淡了就不好吃。鹹度之中，煮的時候可以放一點點糖，糖是用來提鮮的。
  • 步驟 7/7
    成品：顏色是不是很棒，真的滿滿一鍋，大家吃的都是讚不絕口。家裡有小孩，所以沒有辣椒，喜歡吃辣的朋友們可以加一些辣椒調味。最後吃光，剩下的湯老公都說不能到，因為太好吃了。平時什麼菜吃不完絕對是要到掉的，第一次做對自己的成果還是很滿意的，哈哈
小貼士

螃蟹最後放，也要煮一會以免太生

釋出於 2018-06-13
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