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私房.蟹肉粉絲煲
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褒花顏與夏

蟹肉粉絲煲是在港式茶餐廳吃過，經常點這道菜，可就是粉絲多蟹少????????

自家出品料足味美，重點味道確實很正

趕在螃蟹季，動手做起來吧

食材
梭子蟹 2只
龍口粉絲 1把
姜 5片
蒜 3瓣
醬油 2勺
蔥 適量
辣椒 1個
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料備齊，洗淨切好備用粉絲用冷水泡軟(半小時左右)
  • 步驟 2/7
    蟹洗淨後剝掉蟹蓋，去除雜質，切成4塊，大嵌腳用刀背拍碎將每塊蟹肉裹上澱粉
  • 步驟 3/7
    熱鍋熱油，下薑片蔥頭爆香，把蟹放入油鍋煎，盛出，油留鍋裡
  • 步驟 4/7
    炸完螃蟹的油，放入粉絲炒翻炒會，下調味(生抽，少許鹽，雞精)，辣椒，快速翻炒，防粘鍋，加入螃蟹繼續攪拌均勻，倒入半碗開水
  • 步驟 5/7
    另起鍋，砂鍋少許油爆香姜蒜末，把粉絲蟹倒入砂鍋裡，小火燜，8分鐘左右，可適量加兩勺開水。多次翻拌，小心粉絲粘鍋。
  • 步驟 6/7
    鐺鐺鐺，撒蔥花，出鍋咯，開啟鍋蓋，香味撲面而來
  • 步驟 7/7
    一口粉絲一口蟹，很入味，非常好吃
小貼士

這道菜沒什麼難點，選好螃蟹就OK，肉蟹膏蟹都行，一定得新鮮。

釋出於 2018-11-28
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