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牛肉粉絲煲
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障裂貪綻唾

天氣越來越寒冷，只想多吃點熱乎乎的，於是就想起做道“牛肉粉絲煲”，記得有次無意在外面藏點了份牛肉粉絲煲，卻沒想到麻辣的超級爽口， 一下子就見底，味道超好，就回來琢磨這如何做這道菜。 經過多次的摸索之後，這牛肉湯果然做出了不輸於那小廚的味道，就變成了家中保留菜菜品，只要家人饞了，就點著要吃這道菜， 牛肉軟嫩味濃，粉絲入味爽口， 湯汁麻辣濃香，吃過後都讚不絕口， 下面就來分享好吃的牛肉粉絲煲的做法吧。

食材
牛肉 1大塊
粉絲 1把
油 適量
鹽 適量
香菜 1小把
洋蔥 1個
郫縣豆瓣醬 2勺
料酒 1勺
醬油 1勺
姜 1塊
八角 1個
桂皮 1個
胡椒粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉冷水焯水，焯出浮沫後沖洗乾淨；
  • 步驟 2/10
    熱鍋涼油， 放入豆瓣醬、薑片和大料一起煸炒；
  • 步驟 3/10
    微微煸香後加入剛焯過的牛肉；
  • 步驟 4/10
    繼續翻炒直至牛肉上色；
  • 步驟 5/10
    倒入適量的開水， 加入適量的料酒去腥和醬油調色；
  • 步驟 6/10
    加入1把香菜和1個整洋蔥（這可是重點，務必記住，它是幫助去腥增香的小秘訣）；
  • 步驟 7/10
    放入高壓鍋中， 加蓋大火煮開後上汽再轉為小火燉煮15分鐘；
  • 步驟 8/10
    將煮好的牛肉塊和適量的湯放入鍋中， 加入泡好的粉絲燉煮；
  • 步驟 9/10
    燉煮到粉絲軟後就加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入煲中， 表面撒上小蔥末。
  • 步驟 10/10
    端上桌了。
小貼士

1. 牛肉冷水焯水，再衝洗乾淨浮沫；2 加入香菜和洋蔥是為了幫助去腥， 要整個的下入， 煮好的直接撈出來； 3. 粉絲要提前用冷水泡軟， 再放入牛肉湯中煮到八成熟即可調味了。

釋出於 2023-05-04
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