jxcaipu logo
沙茶牛肉粉絲煲
9.8萬 熱度 82 收藏
kjy-w

“E路”教你簡單煮!

沙茶牛肉粉絲煲，是一道非常解饞的煲類菜餚。烹調方法幾乎完全用“煮”，省事又簡單。濃濃的沙茶味道融入牛肉，再加上吸飽了湯汁的粉絲，真是完美的組合！

喜愛沙茶口味的朋友千萬不能錯過!

食材
火鍋牛肉片 200g
粉絲（幹） 30g
蒜末 10g
薑末 3g
蔥絲 10g
紅椒丁 5g
澱粉 3g
沙茶醬 30g
料酒 10g
醬油 10g
蠔油 10g
糖 3g
香油 3g
胡椒粉 0.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材:火鍋牛肉片退冰、乾粉絲、薑末、蒜末、蔥絲、和一點點的紅椒粒（配色）。
  • 步驟 2/16
    沙茶醬汁:把配料表中“沙茶醬汁”的所有調料放入碗中。
  • 步驟 3/16
    攪拌均勻即是“沙茶醬汁”。
  • 步驟 4/16
    醃製牛肉片:牛肉片退冰完成後，加入2小勺剛剛調好的“沙茶醬汁”和澱粉。
  • 步驟 5/16
    攪拌均勻即完成醃製。這個方法醃製的肉片特別入味，又帶有沙茶的香味。可直接拿去燒烤，也非常適合。
  • 步驟 6/16
    燙粉絲:煮一鍋水，水滾後放入乾粉絲燙30秒後撈出。
  • 步驟 7/16
    燙好後，用剪刀剪短，備用。乾粉絲用燙的方法處理，之前“螞蟻上樹”的食譜中有特別說明了這樣做法的好處。這裡不多說了!
  • 步驟 8/16
    將醃好的牛肉逐片放入滾水中。
  • 步驟 9/16
    全部放入，待肉片變色後即可關火撈起。
  • 步驟 10/16
    燙好的牛肉片由於有澱粉的包裹，所以額外滑嫩。
  • 步驟 11/16
    炒鍋燒熱，加入食用油。爆香姜蒜末和紅椒粒。
  • 步驟 12/16
    加入剩餘的“沙茶醬汁”，煮滾。
  • 步驟 13/16
    加入一小碗清水或剛剛汆燙肉片的湯，大火煮滾。如使用汆燙肉片的湯，則需要將湯煮滾再沉澱之後方可讓湯汁清澈。
  • 步驟 14/16
    加入燙好的粉絲。
  • 步驟 15/16
    加入肉片。
  • 步驟 16/16
    煮1分鐘左右即可盛入“沙煲”。完成!上桌前若將沙煲煮滾，效果會更好。
小貼士

粉絲和肉片均已提前燙熟，所以最後和湯汁結合時不宜久煮。

釋出於 2019-03-02
220
相關菜譜
寫評論