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蟹肉煲
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醉裡秋波

買了點花蟹（就是小了點，一斤有11個，是不是把蟹孫也發給我了？其它沒毛病！蟹肉煲用了7個，留4個做海鮮粥）

想著做什麼好吃的

才發現好久沒吃蟹肉煲了

雖然比不上梭子蟹

到也算湊活

於是上菜場買點雞爪，蝦

哦，對了

還有老闆多送的蛤蜊

來一鍋蟹肉煲

美哉

鮮哉

吮吸著蟹肉

啃著雞爪

嚼著蝦肉

那叫一個爽

食材
雞爪 300克
花蟹 300克
蝦 200克
蛤蜊 適量
蔥薑蒜 適量
鹽料酒 適量
生抽老抽耗油 適量
玉米澱粉 適量
胡椒粉 適量
郫縣豆瓣醬 適量
辣油 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1 雞爪處理指甲，洗淨後加入生抽、蠔油、鹽、糖、料酒醃製20分鐘
  • 步驟 2/7
    2 花蟹洗淨斬件，鉗子敲裂，用胡椒粉、料酒醃漬放入幹澱粉拍均勻
  • 步驟 3/7
    3 蝦洗淨剪須挑蝦線，蛤蜊洗淨待用
  • 步驟 4/7
    4 起鍋倒入約平時炒菜兩倍的油，入姜、蒜爆香，爆香後加入花蟹翻炒
  • 步驟 5/7
    5 花蟹變紅後放入蝦，蛤蜊繼續翻炒後放入蔥段，鹽、少許糖，炒至兩面金黃撈出待用
  • 步驟 6/7
    6 再起油鍋加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油後，加蔥段、薑片、蒜瓣炒勻，將醃製好的雞爪炒至幹身，倒入花蟹蝦蛤蜊翻炒
  • 步驟 7/7
    7 鑄鐵鍋燒熱落油蒜煸炒，倒入炒好的肉蟹，加入約300ml清水，調味後（生抽，老抽，耗油，辣油）大火燒開轉小火煮10--15分鐘，煮至收汁，放入香菜裝飾即可
小貼士

吃完可用湯汁下點年糕，粉絲，麵條，鮮美極了，湯汁也不能放過哈

釋出於 2018-08-05
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