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蟹肉煲
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壞壞incomplete

冬天在家，又懶得燒菜，煮這個最合適了！方便、美味，營養又豐富！裡面加的鳳爪和年糕，吸收了大閘蟹的鮮味，變得美味無比^_^

食材
蟹 2-4只
雞爪 按自己喜歡可以多加一些
年糕 一袋
蝦 半斤
土豆 一個
凍豆腐 一條
豆瓣醬 半勺
料酒 適量
澱粉 一小勺
醬油 適量
姜 5片
蒜 6瓣
大蒜葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1、鳳爪洗淨，鍋中燒開水，加一勺料酒，鳳爪焯一下，去血水。2、鳳爪加一大勺醬油，兩大勺料酒，醃一下。油鍋加少許油，燒熱，放入兩片薑片，一顆大蒜，爆出香味，連汁倒入鳳爪，翻炒一下，加一小勺糖，加少許水，煮一下（此時先把熱水燒起來）3、醬炒好的鳳爪倒入高壓鍋，加熱水滿過鳳爪（湯稍微多一點，蟹肉煲的湯，就都在這了），蓋上鍋蓋，叫10-15分鐘（叫15分鐘的鳳爪因為後面還要倒出來煮，所以是比較爛的狀態，個人比較喜歡吃那樣的，不用啃如果喜歡好看些，叫10分鐘就很夠了）
  • 步驟 2/6
    4、準備其他食材：年糕條泡水；土豆切塊用開水稍微煮一下；凍豆腐切片；蝦開背去沙筋，大蒜去皮；生薑切片；大閘蟹稍微煮一下，不動就行，拿出來刷乾淨，去掉不能吃的髒的地方，切塊
  • 步驟 3/6
    5、此時鳳爪差不多叫好了，放入土豆煮一會兒
  • 步驟 4/6
    6、炒鍋放油燒熱，放入三顆大蒜和三片薑片爆香，放入大閘蟹，倒入一大勺醬油，兩大勺料酒，兩小勺糖，翻炒至9成熟左右，可加少許水，煮一下下。炒好乘出備用
  • 步驟 5/6
    7、把高壓鍋中的鳳爪土豆倒入鑄鐵鍋中（沒有鑄鐵鍋，可以直接用高壓鍋），放入年糕和凍豆腐，煮一兩分鐘，入下味。
  • 步驟 6/6
    8、放入蝦，蟹和大蒜葉，蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右，觀察蝦和蟹，已經全熟了，就可以關火出鍋啦！（用鑄鐵鍋的，就可以直接放鍋裡吃）
小貼士

其實用鑄鐵鍋，前幾步鳳爪直接放鑄鐵鍋裡炒，然後加開水，蓋鍋蓋燜煮十五分鐘左右，記得用鑄鐵鍋要用中小火喲！

釋出於 2018-08-26
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