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牛蛙雞爪煲
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vocabulary豆漿

上個月吃了胖哥倆牛蛙煲，雙11採購了牛蛙，於是打算自己動手做，做出來味道真的很像

食材
大牛蛙 2只（根據牛蛙大小來定）
雞爪 10只
蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、香菜、花椒 見食譜
豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、冰糖、澱粉 見食譜
土豆、洋蔥、豆芽、新鮮辣椒、金針菇 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞爪剪去指甲。入高壓鍋，加兩片香葉、一瓣八角、一片桂皮、兩片姜和少許料酒，燉十分鐘撈出放涼
  • 步驟 2/5
    將放涼的雞爪對半切；蔬菜都洗淨，土豆切4-5釐米方塊，洋蔥剁小塊待用；蔥頭蔥花分離、蒜頭兩瓣、生薑兩片、花椒一把，幹辣椒切段，金針菇去根部，待用
  • 步驟 3/5
    我選用的是冰凍大牛蛙，也可超市買新鮮現殺牛蛙，每隻牛蛙切8塊左右，分別為十字切，每塊再切2-3小段。油鍋到170度，下牛蛙大火爆炒兩分鐘撈出待用
  • 步驟 4/5
    鍋洗淨，重新倒油，下蔥薑蒜幹辣椒爆香，下一勺豆瓣醬、兩勺郫縣豆瓣醬、一勺甜麵醬、一把花椒，翻炒到攪拌均勻。加水到沒過底料，加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蠔油2勺。
  • 步驟 5/5
    另起燉鍋，底部鋪上切好的土豆、豆芽、金針菇等（也可以自己加其他料），倒入調好的底料，加雞爪和牛蛙，加一小把冰糖，倒入一小碗兌好的澱粉水進行勾芡，燉半個小時。其間香菜洗淨，將莖切下投入鍋內，葉子到出鍋前撒在表面。再撒上一層蔥花和辣椒段，好吃的牛蛙雞爪煲就做好啦！
釋出於 2018-10-04
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