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泡椒牛蛙砂鍋煲
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鄙墾茄苫滓

好吃的川菜加上暖暖的砂鍋煲，是誰也擋不住的美食誘惑。

食材
牛蛙 3只
大泡椒 3根
青椒 1個
姜 3片
蒜 3瓣
郫縣豆瓣醬 半勺
料酒 2勺
生抽 1勺
老抽 半勺
糖 半勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛蛙剝皮，去除內臟，洗淨剁塊。加1勺料酒，1勺生抽抓勻醃製20分鐘。
  • 步驟 2/6
    薑切片，蒜去皮拍碎，泡椒切段。青椒去蒂洗淨切片。
  • 步驟 3/6
    油鍋燒熱，入薑片蒜瓣泡椒爆香。入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 4/6
    醃製好的牛蛙塊撈起，略略甩去汁水，入油鍋爆炒（火儘量開到最大），翻勻。水汽基本炒幹後加1勺料酒，半勺老抽，半勺糖，少量清水，炒勻後燜煮一會兒（根據口味加點鹽）。
  • 步驟 5/6
    砂鍋底鋪滿青椒片（用大蔥段可以）。
  • 步驟 6/6
    煮好的牛蛙倒在砂鍋裡。吃的時候再次加熱燉一會兒。
小貼士

如果是家庭聚餐，可以先做好半成品，等大家都到齊了，開火燉一會兒就可以上菜。

釋出於 2018-09-23
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