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泡椒牛蛙
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十九度軟

牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為：人（尤其是婦女）忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

泡椒牛蛙最常見又易烹製，成菜後味鹹鮮，肉細嫩，泡椒香氣濃郁在家烹製又比較衛生乾淨，吃的也放心了。

食材
高湯精 適量
牛蛙 兩隻
萵筍 一根
芹菜 兩根
長泡椒 適量
小米椒 適量
生薑 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
鹽 適量
食用油 適量
料酒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    菜場宰殺好的牛蛙，清水清淨，斬成小塊，用鹽、胡椒粉、澱粉、料酒上漿碼味。
  • 步驟 2/7
    萵筍切成滾刀塊，芹菜切段。
  • 步驟 3/7
    小米椒、泡紅辣椒成節，生薑切成姜米。
  • 步驟 4/7
    萵筍下開水焯水。
  • 步驟 5/7
    鍋內倒入適量的食用油，燒至五六成熱，倒入牛蛙滑至斷生，倒出鍋待用。
  • 步驟 6/7
    將鍋子洗乾淨後倒入一點點的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味後，倒入焯好的萵筍和芹菜，稍稍翻炒，如果不夠鹹再加適量的鹽。
  • 步驟 7/7
    然後倒入一點點開水，加一點高湯精，煮開後倒入滑好牛蛙，稍加燒煮既可以出鍋了。
釋出於 2018-06-14
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