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土豆鳳爪煲
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overthrow劉邦

要論雞上最好吃的部位，雨菲媽媽覺得除了雞翅，排在第二的就是雞爪啦！雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。一隻雞隻有兩隻雞爪，吃起來不過癮，今天做個雞爪煲，全是雞爪，滿滿的膠原蛋白喔！但是，做這個鳳爪煲，首先被搶光的居然是土豆，土豆吸入雞汁，燉入味，而且不用吐雞骨，三兩下就全部吃光！

食材
雞爪 16只
土豆 1個
油 適量
鹽 適量
柱侯醬 1湯匙
大蒜 適量
姜 適量
小米椒 2個
花椒 適量
八角 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把所有材料準備好，雞爪可以剁成兩半，土豆滾刀切成塊狀
  • 步驟 2/6
    熱水把雞爪焯一下水，去掉血腥味
  • 步驟 3/6
    熱油，爆香姜和蒜
  • 步驟 4/6
    把焯過水的雞爪倒入，加入柱侯醬、料酒、鹽一起炒香
  • 步驟 5/6
    把炒香的雞爪倒入炒鍋裡，倒入清水一起燉煮，大火燒開後轉小火，注意水要悶沒過雞爪。要不然會煮乾鍋
  • 步驟 6/6
    雞爪小火煮十五分鐘後，倒入土豆和小米椒一起燉大約五分鐘後開大火收汁即可。
小貼士

土豆滾刀切成塊狀

釋出於 2022-08-03
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