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明蝦雞爪煲
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作為桐鄉人，不管冬天還是大夏天，明蝦雞爪煲都是我們超愛的一道菜。不想去飯店裡等位，就在家裡按著自己的口味做一道。

食材
明蝦 半斤
雞爪 10只
土豆 1個大的
冬瓜 1圈
白豆腐乾 4塊
年糕 半截
洋蔥 半個
姜 3片
蒜 半顆
白糖 1勺
生抽 2勺
油 2勺
蠔油 1勺
鮑魚汁 1勺
鹽 少許
料酒 2勺
郫縣紅油豆瓣醬 2勺
芝麻 適量
香菜（可不加） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好食材。蝦去泥腸，年糕切片，豆腐乾切塊，土豆切塊，冬瓜切塊，洋蔥切片。姜蒜切碎。雞爪剪掉指甲。
  • 步驟 2/5
    鍋內放入水，放一片生薑，煮開。雞爪放入開始大火8分鐘，轉中火15分鐘。出鍋放一邊備用，雞爪湯也留著備用。
  • 步驟 3/5
    鍋內放少許油，放少許切碎的姜蒜，料酒，少許海鮮醬，蝦入鍋爆炒，出鍋備用。
  • 步驟 4/5
    少許油，洋蔥、姜碎蒜碎放入爆炒。土豆年糕入鍋炒1分鐘，放入雞爪和雞爪湯、豆腐乾、冬瓜，再加入適量水。白糖、生抽、鹽、海鮮醬、紅油豆瓣醬、鮑魚汁、蠔油等佐料適量加入。大火燒開。轉小火慢燒20分鐘。中途嘗湯底，根據自己口味調整作料用量。
  • 步驟 5/5
    出鍋。蝦放最上層。撒上芝麻和香菜碎。完工。
釋出於 2018-10-27
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