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復刻胖哥倆雞爪煲明蝦煲相似度90%以上
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淋溼的記憶憶薇

吃過胖哥倆以後就可以琢磨著破解他家的醬料，週末在家試了一下，基本都被我猜中了，相似度很高。

食材
雞爪 2斤
蝦 一斤
土豆 2個
豆瓣醬 1勺
蒜 一頭
姜 2片
蔥花 少許
蠔油 4勺
海天黃豆醬 2勺
蔥伴侶甜麵醬 2勺
亨氏番茄醬 1勺
八角 1個
香葉 2片
桂皮 一丟丟
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    第一步：先用冷水拔出雞爪裡面的血水。在高壓鍋裡放雞爪、八角、香葉、桂皮少量的水。上汽後20分鐘關火。沒有高壓鍋的，用普通鍋煮40分鐘。然後用刀把每個劈開。
  • 步驟 2/5
    第二步：大勺裡留放底油，加一勺郫縣豆瓣醬，炒香。加蔥姜和少量的大蒜翻炒，再加土豆，多炒一會。
  • 步驟 3/5
    加雞爪，加蠔油、甜麵醬、番茄醬、黃豆醬，翻炒一會加水。蓋蓋燉，開鍋後關小火接著燉。注意一會翻動一次，防止粘鍋。tips：醬汁我無法給出準確的克數，大體原則是，蠔油>黃豆醬=甜麵醬>豆瓣醬=番茄醬
  • 步驟 4/5
    土豆能用筷子扎透的時候，加大蒜。燉一小會。把蝦均勻地擺放在最上面，蓋蓋。兩分鐘後關火離火，大功告成啦！
  • 步驟 5/5
    拍照開吃
釋出於 2019-02-26
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