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中餐廳復刻版鹽酥雞
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亦桃誰予琴亂

某吃貨看完中餐廳特別想念上海街頭鹽酥雞的味道，但是現在出發去上海成本太高了，想想還是自己做吧，啤酒配炸雞~ 絕配，想當年我也是個酒鬼少女呢~ []~（￣▽￣）~*

食材
五香粉 1勺
木薯粉 適量
雞腿肉 4-5只雞腿
生抽 2大勺
花椒粉 1小勺
麵粉 適量
黑胡椒粉 3小勺
料酒 3小勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    選新鮮雞腿，家裡炸普通一盤子雞塊大概需要4-5只雞腿，我自己是炸了9只雞腿肉炸出來將近有2盤子
  • 步驟 2/16
    去骨，把白色可見筋膜去除~ 類似於削鉛筆的辦法去削下來~剔下來的骨頭可以裝保鮮袋留著放熬湯做火鍋底什麼的，土豪隨意~
  • 步驟 3/16
    切成小塊，雞皮不用去除，放入生抽，胡椒粉，黑椒粉，五香粉，鹽，生抽，料酒抓勻
  • 步驟 4/16
    切點蒜姜
  • 步驟 5/16
    一起放入
  • 步驟 6/16
    拌勻醃製20分鐘 以上
  • 步驟 7/16
    倒入適量木薯粉，麵粉，黑胡椒粉拌勻
  • 步驟 8/16
    把雞塊放入均勻滾一圈~
  • 步驟 9/16
    提前把它們都裹好麵粉，然後放在盤子裡~ 省的燒好油開炸後手忙腳亂的~
  • 步驟 10/16
    熱油至7分熱
  • 步驟 11/16
    丟一小塊進去試試，冒這種泡泡就差不多啦~
  • 步驟 12/16
    一盤子雞塊用筷子擀入鍋裡~不用怕它們粘一起，等炸一會後表皮變脆了，用筷子稍微撥動下就會分離成一塊一塊的~
  • 步驟 13/16
    中火炸大概4-5分鐘~具體看你的雞肉大小和鍋具~
  • 步驟 14/16
    炸成金黃色
  • 步驟 15/16
    放入蒸盤瀝油晾涼
  • 步驟 16/16
    開吃啦~作為小吃和下酒菜都是很棒噠
小貼士

倒雞塊的時候從鍋邊上輕一點倒入，不然容易被油濺到~  別問我怎麼知道（*/∇＼*）

還有，中餐廳裡多了一步，就是裹了木薯粉再裹雞蛋液再裹麵粉，我家昨天雞蛋都被我烤蛋糕烤完了，所以省略了這一步。味道還是一樣的~  

其他沒什麼啦~祝你成功~快快做起來吧~

釋出於 2018-09-12
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