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樂活教主的美食之——中餐廳2竹蓀老母雞湯
9.9萬 熱度 36 收藏
江又靈重

第6期的時候，來了6位神秘的客人，科爾馬的市長和其他幾位領導。趙薇的這碗竹蓀雞湯征服了他們的味蕾，其中一位女士更是喝得一滴不剩。也就在那期，學到了紅酒的最佳口感溫度，冰鎮16度。

使用工具：家中常用廚具

操作時間：2小時左右

適用人數：2-4人

食材
主料：活殺老母雞1只（1200克） 適量
配料：幹竹蓀20克、鮮香菇100克、淨水2500毫升 適量
調輔料：老薑20克、料酒10毫升、大蔥一小段、新疆紅棗6顆、寧夏枸杞幾粒、鹽5克、小蔥少許 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    沖洗乾淨肚子裡的血塊、筋膜，包括那些雞肝、雞心、雞腸...不想吃的內臟都扔掉。處理掉雞皮上殘留的小毛
  • 步驟 2/6
    冷水入鍋，煮開後繼續煮幾分鐘去除血水。撈出沖涼
  • 步驟 3/6
    冷水入鍋，淨水加了約2500毫升，大火煮開後去除浮沫，轉小火，放入洗淨的蔥段、拍爛的姜塊、料酒，轉小火煮90分鐘左右。
  • 步驟 4/6
    雞湯快好的時候準備配料，竹蓀用鹽水浸泡10分鐘，去除根部和蓋頭網狀部分，保留中間一段。香菇洗淨擠幹水、切小塊。香菇放進去後湯的顏色會變黑，不喜歡的可以少放或不放。
  • 步驟 5/6
    90分鐘的時候，雞肉已經酥了。先放紅棗和香菇中火煮8分鐘左右，加竹蓀煮2分鐘，撒鹽、枸杞出鍋。
  • 步驟 6/6
    撒上蔥花，連喝了3碗！我不會告訴你到底有多好喝 美食DIY就是這麼簡單！
小貼士

1.最好買新鮮活殺的老母雞，湯更濃！更鮮！

2. 竹蓀用鹽水浸泡一下可去除其中異味

3. 香菇洗了後水要擠幹

釋出於 2018-11-24
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