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《昨日的美食》之梅香沙丁魚
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鄭誰予琴亂

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.1 #5，主菜。

いわしの梅煮

內陸的孩子要買個新鮮沙丁魚真是不容易啊T_T

食材
沙丁魚 250g
朝天椒 4根
生薑 一小塊
日式酸梅 2顆
日式醬油 60ml
醋 80ml
砂糖 1大勺
水 150ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    書中是這樣子的。
  • 步驟 2/7
    原料：新鮮沙丁魚6尾。
  • 步驟 3/7
    沙丁魚去除內臟和魚鰓，洗淨。史朗家做這道菜時去掉了魚頭，我覺得有魚頭的樣子看起來比較好看，就保留了。
  • 步驟 4/7
    準備日式酸梅2顆，辣椒4根，生薑一小塊去皮洗淨切片。
  • 步驟 5/7
    將沙丁魚放在鍋中，倒入4中的調味料，再加入醬油80ml,醋80ml，砂糖1大勺和150ml的水。
  • 步驟 6/7
    開大火將湯汁煮開後，再轉小火，煮到湯汁收至1/4時即可。
  • 步驟 7/7
    擺盤上桌。
小貼士

新鮮滑嫩的沙丁魚，配上酸中帶甜的味道，很是下飯。

這道菜是利用醬油和醋來調味，我們家的醋很酸，所以沒有照書上所說加150m的醋，只加了一半的量，餘下用水來補足。做的時候要根據自家情況調整。

釋出於 2019-02-28
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