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【蔓德拉的廚房】《夏洛特煩惱》之茴香打滷麵
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倦與戀涵凝
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時間:30分鐘-1小時
食材
陳克明西北拉麵（超市冷櫃有售） 300g三人份
茴香 一把
絞肉末 100g
洋蔥 1/3個
豆乾 2塊
大蒜頭 3粒
黑木耳 1小把
豆腐泡 5個
雞蛋 2個
水 3湯碗
甜麵醬 2勺
辣豆瓣醬 2勺
水澱粉 半湯碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    處理食材：洋蔥切絲，豆腐乾切片，黑木耳泡發撕成小塊，茴香留一小撮其餘切成小段，豆腐泡切成兩半，大蒜頭切成末，西紅柿切成小塊，雞蛋打散以後用油略煎後滑散。西紅柿切一大片留做裝飾用。
  • 步驟 2/4
    肉末先用醬油，辣黃豆醬，鹽，胡椒粉醃10分鐘以上。起油鍋，先把蒜末炒香，將醃過的肉末煸幹
  • 步驟 3/4
    煸炒肉末差不多的時候倒西紅柿塊，待西紅柿炒出汁，盛起。再起油鍋煸炒洋蔥絲，下甜麵醬兩勺和黃豆瓣醬兩勺炒香，接著下茴香段，黑木耳，油豆腐泡，豆腐乾等，倒入炒好的肉末和西紅柿汁，加開水3湯碗，但水沸後用水澱粉勾芡。滷汁做好。
  • 步驟 4/4
    另一隻鍋燒開水後下陳克明西北拉麵，麵條九分熟的時候撈起，放入大碗中，澆上滷汁，擺好西紅柿片和雞蛋塊，還有茴香段，令人饞涎欲滴的夏洛的茴香打滷麵就做好了。
小貼士

1.茴香不可以放太多，這樣容易造成蛋燒翻面時不成型； 2一定不要急於翻面，要等上面的蛋液也略凝固了才可以翻.

釋出於 2019-02-01
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