jxcaipu logo
【蔓德拉的廚房】杏仁可麗餅卷肉鬆
8.3萬 熱度 54 收藏
那麼credit
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
白糖 70g11只蛋卷
無鹽奶油 85g
蛋白 3個雞蛋蛋白
煉乳 10g
低筋麵粉 80g
杏仁粉 50g
鮮奶油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    細砂糖和軟化的無鹽奶油打軟，分2次加入蛋白、煉乳。
  • 步驟 2/7
    篩入低筋麵粉，加入杏仁粉攪拌均勻成杏仁麵糊。
  • 步驟 3/7
    鬆餅機換上可麗餅模具，紅燈預熱，綠燈亮時，各加1勺杏仁麵糊。蓋上蓋，4分鐘即可。
  • 步驟 4/7
    烤好的可麗餅是這個顏色，邊可能會溢位，但這時要趁熱抓緊卷肉鬆，卷好後捏一會等冷卻定型。等脆後再把溢位的部分掰掉。
  • 步驟 5/7
    趁熱卷肉鬆。
  • 步驟 6/7
    奶油打發後，裝入裱花袋，事先加個大花嘴，在一張沒被卷的可麗餅中間擠奶油，邊上再圍一圈可麗卷。這樣做不容易，因為底下的可麗餅遇奶油後易斷裂。還是加個小碟。邊上圍6個花捲，先用緞帶梆住，再調整圍圈，最後在中間空心處填滿奶油。直到頭頂再擠三圈。
  • 步驟 7/7
    在底端奶油上加幾粒枚紅亮色糖豆，最後插上小馬牌。
釋出於 2019-02-19
36
相關菜譜
寫評論