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【蔓德拉的廚房】上海青菜大排面
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腐劑安莫兮念嘥

殘酷的箍牙後，只能找些軟的材料。一碗上海青菜大排面，興許能讓胃口好些。大排經過醃、炸、壓已變得軟乎，青菜葉、新鮮香菇、雞蛋皮既配色又柔軟。嗯，兩天後會好起來的。

時間:10-30分鐘
食材
大排 1塊
鴨蛋 1個
太白粉 適量
青菜葉 1株
新鮮香菇 2個
雞蛋 1個
掛麵 1撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    大排製作:將大排用肉錘敲松，用鹽醃10分鐘。準備好兩個盤子，一個放鴨蛋液，一個放太白粉。把大排在鴨蛋液中兩面拖一下，再到太白粉裡拖一下，兩面均勻沾上。
  • 步驟 2/4
    拖好粉的大排
  • 步驟 3/4
    到油裡兩面炸一下，倒掉底油。加生抽適量和糖少許，再加點水，略滾後和湯汁一起放入高壓鍋，隔水壓15分鐘。
  • 步驟 4/4
    鍋內放油，煎雞蛋皮，再切絲。再起油鍋，煸炒香菇和青菜葉，下雞蛋絲，加一大碗水，待水開後下麵條。煮至八分軟即撈起。盛碗，最後夾一塊大排臥在面上。
釋出於 2018-11-26
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