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《昨日的美食》之吻仔魚和高麗菜的明太子檸檬義大利麵
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想放假

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.12 #93。

しらすとキャベツのめんたいレモンパスタ

使用了明太子和吻仔魚，和風十足的一道料理。

明太子魚卵散佈在意麵上，口感細膩均勻，有點像撒了芝士粉。

淡淡的檸檬使得口味層次感更加豐富。

很想下次再做，可惜明太子不好買。

高麗菜=捲心菜

食材
義大利麵 150g
鹽辛明太子 2只
紅尖椒 1根
大蒜 2瓣
吻仔魚 10g
捲心菜 小半棵
檸檬汁 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原料，如圖所示。
  • 步驟 2/12
    首先稱量2人份的義大利麵。我這裡用了150g。燒大鍋水，加1大勺鹽，按照包裝上的時間將意麵煮熟，我這裡是8分鐘。
  • 步驟 3/12
    煮意麵的時候來準備其他原料。用剪刀將明太子的膜剪開，用勺子挖出裡面的魚籽備用。
  • 步驟 4/12
    捲心菜一片片取下來，去梗後撕成小塊。我這裡的捲心菜還挺大棵，用了三四片。
  • 步驟 5/12
    辣椒去籽後，泡在熱水中泡軟。
  • 步驟 6/12
    大蒜2瓣切碎，泡軟的辣椒切成段。
  • 步驟 7/12
    鍋中加入較多的橄欖油，油量可參考平時家裡炒4中那些捲心菜的量。將大蒜碎和辣椒放進入爆香。
  • 步驟 8/12
    接著加入吻仔魚炒香。
  • 步驟 9/12
    然後加入捲心菜，炒至熟軟。如果義大利麵還沒有煮好就先關火。
  • 步驟 10/12
    將煮好的義大利麵撈起來放入鍋中，再加一勺煮麵的麵湯，翻炒均勻後關火。
  • 步驟 11/12
    倒入3中備好的明太子，翻拌均勻。
  • 步驟 12/12
    裝盤上桌。吃之前滴一點檸檬汁。可根據個人口味新增鹽和黑胡椒粉。
小貼士

書中捲心菜是取了四分之一棵，直接切成塊狀。可是我不喜歡捲心菜梗硬硬的口感，所以要一片片掰下來去梗。如果大家不介意捲心菜梗，直接切更方便。

炒捲心菜的過程很中式，感覺不要明太子和意麵，直接把炒好的捲心菜端上桌也可以。

釋出於 2018-09-19
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