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拿坡里義大利麵-深夜食堂特輯
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思逸

我曾經一度被”拿坡里“這個名字搞得暈頭轉向。第一次聽的時候是日文的發音，日語裡又分了平假名和片假名，為此諮詢了幾個懂日語且在日本生活過的朋友，也是一頭霧水。萬能的百度上說，" 那不勒斯(Napoli)又譯為那波利或拿坡里，是南義大利最大的港口城市，北緯 40.9 度， 東經 14.3 度． 公元前七世紀由希臘人統制，命名為Neapolis."不過我今天推薦給大家的這道拿坡里義大利麵並不是傳統意義上的那不勒斯風味的義大利麵，而是被日本人民改良過的，簡單的食材，突出番茄的酸甜，以及加入奶油後的濃香，讓人慾罷不能！

時間:10-30分鐘
食材
番茄（去皮） 2個
義大利麵（兩人份） 約200克
小蘑菇 5個
青椒 1個
洋蔥 半個
香腸 2根
蒜頭 3個
鹽（煮麵用） 15克
黑胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
橄欖油（拌麵用） 1湯匙
食用油 適量
無鹽黃油 15克
番茄沙司 2湯匙
雞蛋液（可省略） 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    番茄去皮後切小丁。
  • 步驟 2/14
    將番茄丁放入奶鍋中小火加熱至番茄融化，待番茄融化後關火備用。
  • 步驟 3/14
    深鍋中放入2升水，大火燒開後放入義大利麵，開蓋大火煮8-10分鐘。
  • 步驟 4/14
    面煮好後，撈出瀝乾水分，趁熱放入橄欖油拌勻，備用。
  • 步驟 5/14
    將所以的時蔬洗乾淨，蘑菇擠幹水分後切薄片，青椒切圈，洋蔥切絲。香腸切厚片，蒜切末。
  • 步驟 6/14
    平底鍋中放入少量的食用油，先將香腸炒熟。
  • 步驟 7/14
    再加入蒜末和洋蔥，將洋蔥炒至柔軟透明。
  • 步驟 8/14
    放入蘑菇和青椒後，加入一半量的黑胡椒和一半量的鹽，炒斷生後盛出備用。
  • 步驟 9/14
    剛才的平底鍋中放入黃油，用小火將其融化。
  • 步驟 10/14
    放入煮好的義大利麵和番茄醬，用中小火翻炒1分鐘，注意不要炒糊了。
  • 步驟 11/14
    然後將炒過的蔬菜和香腸倒回鍋中，放入剩下的一半量的黑胡椒和鹽，放入番茄沙司中火炒勻。就可以關火了。
  • 步驟 12/14
    鐵板上淋上一點點油燒熱（此步驟可省略）
  • 步驟 13/14
    倒入雞蛋液，待蛋液凝固就好了（此步驟可省略）
  • 步驟 14/14
    將義大利麵盛在蛋皮上擺盤就好了。（此步驟可省略）
小貼士

義大利麵我用的是”公雞“牌的，粗細是3號。用的香腸是我一直都很喜歡的一個老牌子的臺灣香腸，你也可以用火腿腸或者別的任何你喜歡的品牌代替。洋蔥大家最好買紫色皮的，比較香。蘑菇也可以換成你喜歡的菌類。喜歡吃番茄醬濃一點的還可以再增加一個番茄做番茄醬，吃的時候可以根據個人口味新增芝士粉或者番茄沙司。煮麵的時候要多觀察，煮到8分鐘的時候可以用手掐一下，如果看不到白色的面芯了，就是煮好了，要馬上撈出來，不然就煮過了。

釋出於 2019-01-06
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