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茄醬義大利麵～素食
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國喌其實個愛你

作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，而且含有大量的維生素B、維生素E、鉀、硒、鐵等，它熱量低，不僅含有大量的營養素，且易於消化吸收，是保持苗條、健康身材的最佳食物，同時還具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收；特有的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，有抗癌的功效。與肉末、洋蔥、西芹、胡蘿蔔搭配做成餡料，其味道酸甜營養均衡，能使人增進食慾，起到平衡營養吸收等功效。——營養師陳培毅

時間:10-30分鐘
食材
義大利麵 適量
洋蔥 半個
紅蘿蔔 一根
紅彩椒 半個
黃彩椒 半個
番茄 兩個
番茄醬 適量
義大利雜香草碎 適量
黑胡椒碎 適量
鹽 適量
細砂糖 適量
芝士粉 適量
橄欖油 適量
熱水 一碗
淡奶油 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔬菜類洗淨，切粒，番茄切塊，備用。
  • 步驟 2/9
    水煮開，義大利麵呈扇形下鍋，慢慢將面往下推，期間要攪拌，大約8～10分鐘，第6分鐘開始試食，直到外面熟透，中間有髮絲般細的粉，撈出泡兩趟涼開水至意麵變涼，撈出稍微瀝乾水分，倒入適量橄欖油，拌勻，備用。
  • 步驟 3/9
    橄欖油下鍋，翻炒洋蔥。
  • 步驟 4/9
    然後倒入其它蔬菜粒，翻炒，撒入研磨黑胡椒碎。
  • 步驟 5/9
    倒入番茄醬，要放多點才夠味。拌勻。
  • 步驟 6/9
    撒入義大利雜香草碎。
  • 步驟 7/9
    倒入一碗熱水，拌勻，加蓋煮10分鐘。
  • 步驟 8/9
    倒入淡奶油，放鹽，繼續加蓋煮。
  • 步驟 9/9
    煮至汁變濃稠，加小許細砂糖。拌勻。
小貼士

義大利麵要煮到al Dente，外面熟透，中間有一條髮絲一樣細的粉，這樣的意麵口感最好，有彈性。所以火候很重要，煮到六分鐘後，每一分鐘要夾出一根來試。見好就關火。

釋出於 2018-10-14
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