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《昨日的美食》之鮭魚牛蒡舞菇炊飯（仮）
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我想瘦可以嗎啊

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.1 #1。

沒有鹽漬鮭魚，用的普通三文魚代替；

沒有牛蒡，用的是山藥代替；

沒有舞菇，用的是蟹味菇代替。

結果最後只是樣子和形式上有點像罷了。

以後如果有機會買到正宗的材料再重新做一次吧（淚）。

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又嘗試了牛蒡的版本，口感比山藥更硬實一些。

食材
三文魚 100g
山藥 200g
蟹味菇 150g
大米 1杯（160ml）
幹海帶 5g
醬油 2小勺
料酒 1大勺
芝麻 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    書上沒有成品圖，製作過程是這樣的。
  • 步驟 2/8
    因為我這裡買不到鹽漬三文魚，所以首先製作鹽煎三文魚代替。市售三文魚（含骨、皮的邊角料）一盒，表面抹鹽醃製15分鐘。
  • 步驟 3/8
    將醃製好的三文魚放入不粘鍋內，小火煎至變色。三文魚富含油脂，所以煎的時候完全不用放油。
  • 步驟 4/8
    山藥去皮洗淨，斜切成約2mm厚的片狀。蟹味菇去根洗淨，簡單掰開。
  • 步驟 5/8
    大米一杯洗淨，放入電飯鍋中，加入正常煮飯的水量後，取出約2大勺水。再加入1大勺料油和2小勺醬油。海帶洗淨放入鍋中。
  • 步驟 6/8
    再倒入山藥與蟹味菇，開始煮飯。按照書中的做法，這時候要把鹽漬三文魚放進去同煮。我家裡有人不吃海魚，所以沒有放。
  • 步驟 7/8
    待飯煮熟後，將海帶取出，切碎再放回去。
  • 步驟 8/8
    將三文魚切碎，與米飯拌在一起，加入少量芝麻即可食用。
小貼士

飯裡有淡淡的鹽味，材料也很豐富，很好吃。

這個份量夠家兩口人吃兩頓。

三文魚出油比我想象的還要厲害，吃完之後碗底一層薄油，史朗你確定這是低脂的晚餐嗎？！

釋出於 2018-10-22
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