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川味的美食鍋——水煮魚塊
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二宮小佩奇

我用的是重慶小天鵝水煮活魚的調料，就上面那樣滴，要做咱就做正宗的，重慶小天鵝食府在我們這裡很有名滴，裡面的水煮魚酷斃了，可惜曾經曝出過用口水油回鍋做水煮魚，嚇得偶們再不敢去吃了。裡面有3個料包——調料包、醃魚包和乾料包。

時間:10-30分鐘
食材
鮮活鯉魚或者草魚 一條
花生油 適量
水煮魚 一包
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鮮魚去鱗去內臟，洗淨後斬成塊。用調料裡的醃魚料包加上料酒醃上。
  • 步驟 2/6
    黃豆芽洗淨後焯熟。撈出來放冷水裡過一下，這樣能保持黃豆芽脆嫩的口感。
  • 步驟 3/6
    然後撈出來平鋪在鍋底。另取一鍋，將調味包加適量清水煮沸，以能沒過魚段為宜。
  • 步驟 4/6
    放入醃好的魚塊煮5、6分鐘。倒入鋪有黃豆芽的鍋中。
  • 步驟 5/6
    將乾料包撒在魚鍋表面。事實證明，雖然沒全都撒上，還是撒的有點多了，用少半包就夠了，畢竟不是地道重慶人，吃不了太辣的。 炒鍋置火上，加入大約150克花生油，燒至冒煙。
  • 步驟 6/6
    趁熱澆在魚鍋上。端上桌，坐在電磁爐上，開造吧。放在電磁爐上是為了邊吃邊加熱，這樣才叫熱辣辣。
小貼士

魚一定要買大魚，我這條2斤多，全吃光了，裡面的黃豆芽是我的最愛，不說一根不剩，也所剩無幾了。看下面吃過以後的鍋子就知道多下貨了。米飯也得多備點，超級下飯啊！

釋出於 2018-06-22
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