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水煮魚塊
10萬 熱度 16 收藏
麻辣小龍蝦大面團
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食材
鱸魚 1條
八角 5顆
花椒 1勺
桂皮 1塊
豆瓣醬 3勺
金針菇 1把
綠豆芽 適量
生菜 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒粉 適量
生薑 5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚處理乾淨，切塊。
  • 步驟 2/4
    魚肉和魚骨分開放，分別加入澱粉、料酒、鹽、花椒粉適量，用手抓勻，靜置幾分鐘。
  • 步驟 3/4
    金針菇和綠豆芽用水焯一下，放入盆底備用。起鍋，熱油放入，花椒、桂皮、生薑、八角、幹辣椒炒出香味，取一部分花椒幹辣椒備用。放入豆瓣醬炒出紅油倒入魚頭和魚骨略炒幾分鐘，倒水沒過魚塊，大火燒開後，再煮10分鐘，滑入魚肉部分，煮開，放一勺鹽。
  • 步驟 4/4
    將煮好的魚肉和湯一起倒入有金針菇的盆裡，放入生菜，放花椒幹辣椒，重新熱油倒入鍋中激出香味即可。
釋出於 2018-08-29
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