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水煮魚片
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綿綿柳峸陽

我們家老爸老媽都吃不了辣，我和我哥倒是能吃一點，所以平時家裡做菜從來沒有辣椒的，吃的都是比較清談的菜。水煮魚到是在外面吃過幾次，記得第一次自己做水煮魚還是幾年前的事了，當時有一個同事來家裡玩，就想到要吃水煮魚，於是就上超市買材料回來自己在家做了，沒想到第一次做出來味道還是不錯的。不過之後就再也沒做過了。

前幾天超市的草魚很便宜，老媽就叫老爸去買了一條回來準備煮魚湯，可是我哥說要吃水煮魚，於是就把魚肉片下來做了水煮魚片，魚頭魚骨第二天跟豆腐一起燉了魚湯。

家裡沒花椒，也吃不了太辣，所以我做的這個水煮魚是沒放花椒的，辣椒放得也很少，所以做出來只是微辣。可是儘管不是很辣我老爸也不敢吃，我大哥也嫌太辣，所以差不多都是我和我二哥吃的。看來以後真是不能煮辣的啦。

時間:1-2小時
食材
草魚肉 750g
大白菜 300g
黃瓜 1根
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
小蔥 2根
幹辣椒 4個
料酒 適量
胡椒粉 適量
郫縣豆瓣醬 適量
地瓜粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將草魚片下魚肉
  • 步驟 2/17
    用刀斜著片魚片，片一下不要切段在片一下成蝴蝶片
  • 步驟 3/17
    片好的蝴蝶片
  • 步驟 4/17
    將片好的魚片用少許鹽、胡椒粉、料酒、地瓜粉抓均勻醃1小時
  • 步驟 5/17
    大白菜洗淨切塊，黃瓜切粗條
  • 步驟 6/17
    姜切絲，蒜切碎、一根小蔥打結另一根切蔥花、幹辣椒剪成小圈
  • 步驟 7/17
    鍋中燒開適量水，水中放少許鹽兩滴油入大白菜焯水
  • 步驟 8/17
    焯好的大白菜撈出放入大盆中
  • 步驟 9/17
    鍋中入適量油，放薑絲炒香
  • 步驟 10/17
    調成小火放入辣椒圈炒香
  • 步驟 11/17
    調入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 12/17
    新增適量水放入蔥結煮開
  • 步驟 13/17
    把魚片展開入鍋中煮
  • 步驟 14/17
    煮開2分鐘把黃瓜也放進去再煮一分鐘
  • 步驟 15/17
    煮好後盛出放在裝有大白菜的盆中，上面放上蒜碎和蔥花
  • 步驟 16/17
    淨鍋放少許油燒熱
  • 步驟 17/17
    把熱油澆在水煮魚上即可
小貼士

1醃魚片也可以用澱粉，不要放太多，少許裹住魚片即可。

2魚片很容易熟所以不要煮太久了。

3配菜可以自己選擇。

釋出於 2023-11-09
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