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水煮魚片 | 窒息香辣，親媽爆炸
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魂夢歸他處銳

水煮魚片 | 窒息香辣，親媽爆炸

時間:10-30分鐘
食材
魚片 半斤
大白菜 1株
郫縣豆瓣醬 3大勺
料酒 2大勺
幹辣椒 1把
薑片 若干
雞湯 1大碗
花椒 1小把
澱粉 適量
白糖 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把魚切成薄片魚片用澱粉、料酒和生薑醃兩個小時以上。
  • 步驟 2/7
    撰寫製作步驟
  • 步驟 3/7
    白菜炒好，鋪在碗底。
  • 步驟 4/7
    鍋裡放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒，然後下豆瓣醬，炒出紅油。
  • 步驟 5/7
    下雞湯，並且下鹽、醬油和白糖調味，雞湯燒開後下醃好的魚片，劃開。
  • 步驟 6/7
    在另外一個鍋裡，燒熱油，把幹辣椒碎慢慢地炒出紅油，
  • 步驟 7/7
    澆在香菜和蔥花上面即可。
小貼士

1.麵糊的的濃稠度以小魚掛得上又不會太厚重最好。把握不好的話，直接調好先炸一兩條魚試試。

2.我的小秘招就是那一小勺泡打粉了，只用一點點就行了，但是這一點，對於炸好的魚來說，有還是沒有區別真的實在是太大了，不信你試試。

3.很多人都說這樣的小魚是不用去鱗的，可是每次弄的時候，我還是會變態的一個個用手刮刮，雖然很多時候都不會去得太乾淨，但還是會變態的堅持那個動作，。。。

釋出於 2019-01-03
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